Pasta met kastanjechampignons en balsamico cherrytomaatjes.

Weer een lekker receptje van Dirk: heerlijke pasta met kastanjechampignons en balsamico cherrytomaatjes. Deze heeft hij twee weken geleden verzonnen en we hebben het inmiddels twee keer gegeten. Yummie! Kijk voor het recept op mijn Smulweb-pagina.

Heerlijk pasta recept

Aangezien Dirk op Lowlands is, kook ik een keer zelf dit weekend. Dit heb ik gisteren gegeten (naar een recept van Dirk :-)). Eén van mijn favorieten! Nodig voor twee personen:
-spagetti voor twee personen
-1 courgette
-1 bol (buffel)mozzarella
-1 teen knoflook
-4 strips ontbijtspek
-verse parmezaan
-fleur du sel (of eventueel zeezout als je geen fleur du sel hebt)
-olijfolie
-eventueel knoflookolie

Bereiding:
-Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.
-Snijd de courgette over de lengte in dunne plakken met een kaasschaaf.
-Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes
-Snijd het ontbijtspek over de breedte in stukjes van ongeveer 1 cm.
-Bak het ontbijtspek lichtjes aan en laat uitlekken op keukenpapier.
-Doe de courgettes in de pan en zweet ze even aan (dus zacht laten worden, maar niet bruin).
-Vervolgens de knoflook erbij en als laatste het ontbijtspek.
-Breng op smaak met peper en zout.
-Snijd de mozzarella over de lengte door.
-Doe de pasta in twee borden.
-Verdeel het de courgette/spek over de twee borden.
-Rasp wat verse parmezaan erover.
-Leg op ieder bord een halve bol koude mozzarella
-Besprenkel de mozzarella met wat fleur du sel en wat olijfolie of knoflookolie.
-Blaadje basilicum om het af te maken.
-Eet smakelijk!

Lekker ouderwets: zelf jam maken!

Lekker ouderwets: zelf jam maken! Klaar in no-time, dus leuk om een keer tussendoor te doen. Met geleisuiker is het super makkelijk. Op het pak van de suiker staat precies wat je moet doen. Basisrecept:

-1250 gram vers, rijp en gepureerd fruit en 500 gram Van Gilse geleisuiker

Snijd het schoongemaakte fruit in kleine stukjes of pureer het in de keukenmachine of met een staafmixer. Doe het fruit in een grote hoge pan en roer de geleisuiker erdoor. Breng deze massa op matig hoog vuur al roerende aan de kook tot de massa over het hele oppervlak flink borrelend kookt en door roeren niet meer van de kook raakt. Laat de massa nu 4 minuten flink koken, roer regelmatig. Draai het vuur uit en laat de massa tot rust komen. Schep eventueel met een lepel het ontstane schuim eraf. Zet de jampotten op een dubbelgevouwen theedoek en vul ze met een soepopscheplepel tot aan de rand met de hete jam. Sluit de potten direct af met de deksels en zet ze op hun kop. Door de hitte van de jam wordt en de deksel ontsmet en de overtollige lucht wordt uit de pot geduwd. Dit komt de houdbaarheid ten goede. Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen. Maak de potten aan de buitenkant schoon en plak er een etiket met de naam en de bereidingsdatum op. Bewaar de potten op een koele, droge plaats; aangebroken potten in de koelkast.

Wij hebben een japanse bes in onze tuin staan waar super veel bessen afkomen rond deze tijd, dus Dirk heeft ook een paar potjes jam gemaakt :-)!